Découvrez comment préparer le bagel new-yorkais parfait pour vos clients. Une recette authentique et modulable, idéale pour vos menus gourmands et tendances !
Le bagel new-yorkais, emblème de la street-food américaine, est devenu un incontournable dans la restauration moderne. À la fois simple, savoureux et adaptable, ce classique séduit une clientèle en quête d’authenticité et de gourmandise. Ajoutez-le à votre carte pour offrir une option originale qui fait toujours sensation.
Pourquoi le bagel new-yorkais est un choix gagnant pour votre restaurant ?
- Une recette universelle : Le bagel plaît à tous grâce à ses multiples possibilités de garnitures, du traditionnel saumon fumé et cream cheese aux options végétariennes ou plus audacieuses comme le pastrami ou le pulled pork.
- Un produit tendance : Proposer un bagel new-yorkais, c’est répondre à une demande croissante pour des plats internationaux, modernes et Instagrammables.
- Facilité de préparation : Préparé à l’avance et facilement customisable, il s’intègre parfaitement à votre service, même en période d’affluence.
Proposer le bagel new-yorkais : un atout stratégique
En ajoutant cette recette à votre menu, vous touchez une clientèle variée, des amateurs de cuisine cosmopolite aux travailleurs cherchant une option rapide et savoureuse pour le déjeuner. C’est également une excellente opportunité pour développer une offre à emporter ou en livraison.
Ajoutez une touche de New York à votre carte et séduisez vos clients avec ce sandwich iconique !
Ingrédients :
Saumon gravlax
- 1300 g de saumon
- 100 g sucre
- 50 g sel
- 2 citrons
- 75 g aneth
- 20 g graines de coriandre
- 10 g poivre noir
- 5 g graines de fenouil
- 3 g baies de genévrier
Garniture
- 800 g Cream cheese Debic
- 10 bagels
- 2 tomates
- 20 g câpres
- 100 g oignon rouge
- 40 g aneth
Étapes de préparation :
- Coupez le saumon et percez la peau sur tout le filet pour que l'humidité puisse s'échapper pendant la marinade.
- Râpez le zeste des deux citrons et mélangez-les dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Recouvrez le saumon du mélange de sel, de sucre et d'épices et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Rincez et séchez en tapotant.
- Enlevez la peau et les parties grasses et foncées du saumon et laissez sécher au réfrigérateur pendant un jour supplémentaire pour obtenir une texture parfaite.
Dressage
- Si nécessaire, faites cuire les bagels.
- Ouvrez le bagel et étalez le cream cheese sur les deux parties du bagel.
- Coupez le saumon en tranches très fines et placez-le sur le bagel tartiné de cream cheese.
- Disposez une tranche de tomate, des câpres, de l'aneth et des rondelles d'oignon finement tranchées sur le dessus, fermez et servez.
